Aldia heeft nog altijd zijn eigen boomgaarden in de heuvels van de wondermooie Vlaamse Ardennen waar tevens het bedrijf zelf is gevestigd.  De belangrijkste aanplanting is deze van mirabellen die nog steeds zeer populair zijn in Frankrijk.
Verschillende types van kersen worden geoogst tijdens de maanden juni en juli en komen, afhankelijk van de oogsten, uit diverse landen in Europa.  Deze vruchten worden ingeblikt op siroop en op water en worden nadien verdeeld in zowel de collectiviteiten- als patisseriesector.